Ciao Baby: il California Brunch Bar dove assaggiare la cucina della Golden Coast a La Spezia

Un piccolo angolo di vibes californiane nel cuore di La Spezia: curato, trendy e made with love.

Ciao Baby, a pochi passi dalla stazione di La Spezia, è un piccolo ponte tra mondi: tra la colazione e il pranzo, l’Italia e la California, la cucina italiana e quella della Golden Coast. Ma è anche la storia di Antonio Brozzas e Laura Feigelman, i proprietari, che hanno voluto portare un po’ di vibe californiane in Liguria, sulla falsariga della loro storia personale.

«Le persone che vengono da Ciao Baby sono sempre curiose di sapere qualcosa di noi» racconta Brozzas. «Ci siamo incontrati qui, mentre Laura era in vacanza con un’amica,e poi ha accettato di venire in vacanza con me in Sicilia. Ci conoscevamo da pochissimo. Fino a quel momento avevamo passato solo qualche settimana insieme tra Firenze e le Cinque Terre a ottobre. Lei è tornata in California e pensavamo che la storia estiva fosse finita lì».

«Invece siamo rimasti in contatto e le ricordo di averle detto che se fosse venuta con me in Sicilia per una settimana, avrei rinunciato ad un viaggio con i miei amici in Portogallo. È gennaio. Lei accetta. Prende un aereo da Los Angeles e arriva in Italia. Mentre prende il treno da Milano a Roma, dove la sto aspettando, si domanda cosa stia facendo. Non ci conoscevamo neanche e non sapevamo se ci saremmo piaciuti ancora. Tra l'imbarazzo iniziale ci incontriamo in un caffè vicino a Termini, e il giorno dopo partiamo per Catania. Tre giorni fantastici tra Etna e Taormina. Poi proseguiamo per Ortigia. E tra le viuzze di quella piccola isola e il profumo di mare credo sia iniziato tutto. Le albe che vedevamo dall'appartamento me le ricordo ancora. Lei è stata molto coraggiosa, ma ne è valsa la pena».

Così nasce la storia di Laura e Antonio e di conseguenza l’avventura con Ciao Baby, locale ispirato alla cultura del brunch californiano. «La nostra relazione è cresciuta di anno in anno. Ed oggi posso dire che ci siamo scambiati tanto delle nostre culture», racconta Brozzas, riportando l’asse del discorso tra due geografie che non restano mai davvero separate.

Il brunch, spiega, fa parte della vita quotidiana in California e, continua, «molto spesso cucinano a casa cose che poi puoi trovare anche in un brunch bar». English muffin, uova strapazzate e salsa verde, avocado toast con oyster mushroom, o oat milk con frutta fresca e peanut butter. E quando la casa non basta, la vita si sposta all’esterno. In questa routine, il brunch assume una funzione quasi sociale, familiare. «Il brunch per i californiani è come per noi pranzare a casa in famiglia con primo e secondo. È il loro momento di condivisione».

Da Ciao Baby, questa cultura del brunch incontra la cucina e le materie prime italiane, un dialogo a doppio senso che nasce prima nella loro quotidianità: «Laura influenza la mia dieta quotidiana. Lei è una splendida cuoca e le piace sperimentare molto. Ha tantissimi libri di cucina Californiana moderna e ho provato molti piatti interessanti. Ingredienti super freschi con un twist asiatico e messicano». E continua, «la reperibilità dei prodotti freschi di alta qualità al prezzo che si trova in Italia rispetto alla California è imparagonabile. E lei adora il cibo italiano. Un must delle nostre mattine erano i brunch in terrazza. Una novità che ha portato lei nella mia vita».

Ed è proprio lì che nasce il primo nucleo di quello che oggi è Ciao Baby. «Per noi era diventato normale pensare di poter portare queste abitudini nel nostro locale», racconta. «Laura ha disegnato un menù vario ma contenuto, in stile californiano, e insieme abbiamo arredato quello che oggi è Ciao Baby. L’idea era creare un luogo che avremmo scelto anche noi come clienti. Un posto che ci facesse stare bene. Sia a livello di ambiente che di offerta culinaria».

Ciao Baby diventa così non solo un personalissimo California Dreamin’ di una coppia che ha creduto nei propri sogni, ma un luogo dall’atmosfera rilassata, internazionale, che trasporta - per il tempo di un brunch - sulla Golden Coast, ammiccando al contempo alla cultura culinaria e al lifestyle della riviera ligure.

Tra un avocado toast e una frittata primavera, questo California Brunch Bar è un piccolo angolo di vibes californiane nel cuore di La Spezia: curato, trendy, e made with a lot of love.